Resep Ayam Kodok

Bahan-bahan:

• 800 - 900 gr 1 ekor ayam

• 250 gr Daging giling

• 2 lembar Roti tawar

• 100 ml Susu cair

• 4 butir Telur rebus

• 2 butir Telur Ayam, kocok lepas

• 3 siung Bawang putih

• 1/2 buah Bawang bombay

• Secukupnya Gula, garam, merica hitam, pala bubuk

• 2 sdm Saus tiram

• 1 sdm Margarine untuk menumis

Bahan Saus:

• 250 ml Air matang

• 1/2 buah Bawang bombay

• 5 sdm Saus tomat

• 3 sdm Kecap manis

• 2 sdm Saus Tiram

• 1 sdm munjung Tepung maizena, larutkan dengab sedikit air

• Secukupnya Gula, garam, merica hitam

• Air bekas kukusan ayam

• 1 sdm Margarine untung menumis

Bahan Polesan Ayam:

• 1 sdm Margarine

• 1 sdm Madu

• 2 sdm Kecap manis

• Secukupnya Pala bubuk dan merica hitam

Sayuran Pendamping:

• 500 gr Kentang, kupas, goreng

• 200 gr Wortel kukus

• 200 gr Buncis kukus

• 100 gr Kembang Kol kukus

Cara Membuat:

1. Lepaskan dada ayam dari kulitnya. Sisakan bagian pada dan sayap.

2. Rendam roti tawar dengan susu cair

3. Cincang halus bawang putih dan bombay. Tumis hingga harum, angkat

4. Haluskan dada ayam. Dalam mangkuk, masukkan dada ayam, daging giling, telur kocok, rendaman roti, tumisan bawang dan bumbu lainnya . Rebus sedikit adonan untuk tes rasa

5. Jahit bagian leher kulit ayam. Masukkan campuran daging, padatkan. MasukkAn telur rebus, masing - masing di bagian sayap dan paha. Tambahkan adonan sampai habis. Jahit bagian bawah ayam.

6. Tempatkan ayam diatas loyang dan kukus selama 45 menit.

7. Setelah matang, sisihkan air rebusan ayam yg tertampung di loyang untuk bahas saus.

8. Panaskan oven 180'c, olesi ayam dengan bumbu polesan. Panggang selama kurang lebih 5 menit, keluarkan, olesi lagi, panggang hingga 10 menit dan warna kecoklatan

Untuk membuat saus: Tumis bawang bombay hingga harum, masukka air rebusan ayam, tambahkan saus tomat, kecap manis dan saus tiram. Aduk rata.

Tambahkan air, masukkan garam, gula dan merica hitam. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata dan masak hingga mengental

Sajikan Ayam kodok dengan kentang goreng, sayuran kukus dan saus

~diambil dari buletin online superindo februari 2021~